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如何保存咖啡豆?
如何保存咖啡豆?
 
善用二氧化碳的比重&使用直立式密封罐&使用長匙撈取咖啡豆
 
二氧化碳的比重高於空氣,在一個密閉空間裡,二氧化碳因比重大而沉澱在底部,空氣則會漂浮在上層。新鮮的咖啡豆所釋出的二氧化碳會眝留在容器底部,形成抗氧化層,解以保護咖啡豆。容器可選擇直立、瘦高型的,且開口向上的容器較適合保存咖啡豆。當取咖啡豆時,比較不建議用倒的,使用長匙伸到容器底部撈取豆子,較不至於二氧化碳快速流失。再生二氧化碳的會越來越難。
 
光線是氧化作用的促媒,不透光的罐子較能減緩氧化的速度。高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質,所以咖啡罐最好放置在涼爽乾燥的地方。選擇的罐子,最好是密封罐且不透光的罐子。
 
咖啡豆會隨著時間慢慢的一直衰敗,任何的保存方式都不是萬靈丹,盡快喝完才是上上策
 
 
參考文獻: 柯明川(2013 二刷)。精選好咖啡。台北市:上旗文化
 
 
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